Салат из шпината и щавеля

По весне, когда глаз радует свежая зелень, очень хочется украсить ей наш стол! Приготовим красивый и витаминный весенний салат — из шпината и щавеля.

Нам понадобится:

• по 300 г шпината и щавеля,
• 0,5 стакана орехов,
• 3 дольки чеснока,
• 1 ст. ложка рубленого зеленого лука,
• 1 ст. ложка рубленой зелени укропа
• 1 ст. ложка петрушки,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• уксус (можно взять бальзамику),
• соль по вкусу.

Как приготовить салат из шпината и щавеля:

• Очищенные и вымытые молодые листья со стеблями шпината слегка отварить в соленой воде до мягкости, отжать, выложить в салатник.
• Листья щавеля помыть, можно слегка бланшировать, отжать, нарубить и добавить к шпинату.
• Приготовить соус: орехи, чеснок, лук, зелень истолочь в ступке в однородную массу, развести горячей водой — до консистенции густой сметаны, добавить по вкусу соль, уксус и растительное масло.
  Заправить соусом шпинат и щавель.
• По желанию можно украсить салат листьями щавеля, ломтиками крутого яйца, помидора, посыпать брынзой.

Полезный совет: зеленые листья шпината и щавеля можно использовать и для приготовления зеленых щей. Хранить листья надо хорошо вымытыми и перебранными, завернутыми в мокрую салфетку и уложенными в целлофановый мешочек. Таким же образом сохраняют и зелёный лук, который предварительно нужно освободить от головок, почистить и промыть. К такому зелёному весеннему салату хорошо подать свежий хлеб чиабатту.