Котлеты морковные понравятся очень многим, хотя редко кто любит простую отварную морковь. Блюдо это интересное и по виду, и по вкусу. А еще его можно делать очень быстро, и калорий оно дает минимум.
Морковные котлетки можно рекомендовать всем, кто пристально следит за фигурой, а также тем, кто постится.
Содержание статьи
Морковные котлеты: классический рецепт с фото пошагово
Котлеты из моркови готовятся очень быстро и к тому же они дают совсем немного калорий:
- Времени уйдет от 30 до 45 минут.
- Калорийность на 100 г (2 небольших котлетки) 110 ккал.
Рекомендуем несколько различных пошаговых рецептов по приготовлению морковных котлет.
Ингредиенты
- 3 моркови (всего 0,5 кг);
- 2-3 куриных яйца;
- 3 столовых ложки муки или манной крупы;
- 2 столовых ложки растительного масла для жарки;
- 4 ложки панировочных сухарей;
- соль и сахар по вашему усмотрению.
Как готовить котлеты из моркови
Шаг 1. Сначала морковь моют, чистят с помощью ножа или экономки и натирают на средней или крупной терке.
Шаг 2. Далее нужно сделать тесто для котлет из моркови. В стружку добавляют яйца и муку, соль и сахар, перемешивают. Консистенция в итоге должна получиться точно такой же, как на обычные котлетки, можно немного гуще.
Шаг 3. Формуем морковные котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях (по желанию можно и в муке). Обжариваем на сильном огне (растительное масло предварительно нужно разогреть) по 5 минут с каждой стороны.
В результате получаются весьма вкусные морковные котлеты, которые по рецепту лучше подавать со сметаной средней жирности (10%-20%).
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ
Эти котлетки из морковки весьма хороши, однако строго говоря, они напоминают морковные оладьи. Рецепт можно использовать на скорую руку, а если хочется отведать именно котлет, — о них можно узнать в следующих рецептах.
Котлеты морковные со сметаной: лучший рецепт с фото
А вот вариант для тех, кто ценит мягкие котлетки, напоминающие по консистенции классические. Время приготовления в данном случае увеличивается на полчаса (т.е. все действия отнимут не более часа), правда и результат заметно порадует.
Понадобятся те же самые компоненты, правда, муку можно при желании заменить манной крупой.
Действовать будем так:
Шаг 1. Основное отличие состоит в том, что в этом рецепте морковь нужно сначала немного отварить. Чтобы это было быстрее, ее нарезают соломкой или же медальонами (колесиками). Можно натереть морковку на терке и предварительно обжарить на сковороде, это еще быстрее. Однако тогда в готовом продукте окажется довольно много масла.
Шаг 2. Варим эту соломку в кастрюле до кипения.
Шаг 3. В этот момент добавляем сахар и соль, а также немного растительного масла. Перемешиваем и тушим на среднем огне около 15 минут.
Шаг 4. Теперь добавляем 3 ложки манной крупы или муки. Перемешиваем, чтобы добиться плотной, однородной консистенции.
Шаг 5. Выключаем огонь и выкладываем массу на плоское блюдо, чтобы быстро охладить ее.
Шаг 6. Далее можно полностью превратить кашицу в пюре с помощью мялки для картофеля, мясорубки или погружного блендера. А можно оставить и так, как есть. Формуем котлеты из морковки.
Шаг 7. Ну а далее обваливаем их в панировочных сухарях.
Шаг 8. Обжариваем наши котлеты из моркови на сильном огне буквально по 5 минут с каждой стороны, чтобы получился румянец. Ведь внутри котлетки уже полностью готовы.
Шаг 9. Такое красивое блюдо само по себе разыгрывает аппетит. Но было бы неплохо дополнительно украсить его свежей зеленью.
Подать такие котлеты из моркови по вкусному рецепту можно, разумеется, со сметаной.
Если не хочется употреблять лишние калории, стоит добавить к готовому блюду дольку лимона или полить котлетки свежевыжатым лимонным соком. Легкая кислинка хорошо уравновешивает сладость. А ведь вкус – это всегда баланс между сладким и кислым или соленым и сладким, горьким и терпким и т.п.
Морковные котлеты с окарой
А есть еще один интересный способ, как готовить морковные котлеты: их можно сделать с окарой. Так называют продукт, который получают в результате изготовления соевого молока.
По сути, окара представляет собой жмых с нейтральным вкусом, поэтому служит хорошим наполнителем для любого фарша. К тому же в отличие от муки окара практически не добавит в готовое блюдо никаких калорий.
Понадобятся такие продукты:
- 4 моркови;
- 5-6 ложек окары;
- 2 ложки растительного масла;
- 5 ложек панировочных сухарей;
- соль и сахар – по вашему усмотрению.
Действуем так:
Шаг 1. Сначала нарезаем и тушим морковь, как и в предыдущем рецепте. Только на этот раз вместо муки добавляем окару и тщательно перемешиваем.
Шаг 2. Следующий этап – формование и панировка котлет.
Шаг 3. Обжариваем котлетки на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны. Как только появится приятный румянец, можно звать всех к столу.
Морковные котлеты с грибами
Эти необычные морковные котлеты с соусом из грибов непременно придутся вам по вкусу. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и оригинальным.
Понадобятся такие ингредиенты:
- 6 шт. моркови;
- 300 гр. белого черствого хлеба;
яйцо; - 100 гр. слив. масла;
- 50 гр. молока или сливок;
- 100 гр. сухарей для панировки;
- соль — по вкусу;
Для грибного соуса понадобятся:
- 50 гр. сушеных грибов;
- 1 ст. л. муки;
- 1 луковица;
- 50 гр. слив. масла;
- соль.
Как готовить котлеты из моркови с грибами:
Шаг 1. Почистить и помыть морковь, залить ее горячей водой так, чтобы покрыть овощи, посолить. Накрываем крышкой и ставим морковь на огонь вариться до мягкости. Сливаем воду, остужаем морковь и прокручиваем ее на мясорубке или измельчаем в блендере.
Шаг 2. Черствый хлеб очищаем от корки, замачиваем в молоке. Потом отживаем и смешиваем его с морковью. Добавляем яйцо, солим, добавляем туда же сливочное масло, все хорошо перемешиваем, снова прокручиваем через мясорубку.
Шаг 3. Формуем из полученной массы морковные котлетки, обваливаем в сухарях и жарим в сковороде с подсолнечным маслом.
Шаг 4. Готовим соус: грибы тщательно промываем и замачиваем в 3 стаканах воды на 3 часа. Потом варим их в этой же воде без соли. Затем полученный бульон процеживаем.
Муку жарим на сковороде с половиной сливочного масла до золотистого цвета, разводим ее горячим процеженным бульоном, перемешиваем и варим на маленьком огне около 15 минут, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел.
Лук мелко нарезаем и поджариваем в оставшемся сливочном масле. Отварные грибы мелко шинкуем, добавляем к луку, все перемешиваем и прогреваем вместе, а затем перекладываем в соус, солим по вкусу и даем закипеть.
Шаг 5. Готовые морковные котлеты выкладываем на блюдо и подаем их с грибным соусом.
Нежные котлеты из моркови: самый вкусный рецепт с фото
А этот рецепт морковных котлет – для настоящих гурманов. Такими котлетами можно не просто перекусить, но и по-настоящему насытиться. Да и вкус их богаче, чем у обычных котлеток.
Ингредиенты
- 3-4 морковки;
- 2-3 картофелины;
- 1 стакан молока любой жирности;
- 5 столовых ложек манки, муки или окары;
- 2-3 куриных яйца;
- 5 ложек панировочных сухарей;
- 3 ложки растительного масла для жарки;
- соль, специи – по вашему усмотрению.
Как готовить — пошаговая инструкция:
Шаг 1. Морковь чистится, нарезается и тушится, как в предыдущем рецепте. И тем же временем картофель варится в мундире до готовности.
Шаг 2. Из подготовленных продуктов нужно сделать пюре, в которое добавить муку или окару, молоко, а также соль и специи.
Шаг 3. Формуем, панируем и обжариваем котлеты из моркови с 2 сторон по несколько минут.
Шаг 4. Вот и получились такие румяные морковно-картофельные котлеты — драники. Блюдо самодостаточное, в гарнире не нуждается.
Хотя не будет лишним к таким котлетам приготовить тушеную капусту или сварить фасоль – можно объявить разгрузочный день и заняться сугубо овощной кухней.
Приятного аппетита!
