Куриные сердечки жареные в сметане с луком — рецепт

Куриные сердечки в сметане с луком, жаренные на сковороде — это блюдо, которое не отнимет много времени и сил, а в результате порадует своей необычностью.

Многие хозяйки с недоверием относятся к куриным сердечкам и готовят их не так часто. Однако это не менее полезный диетический продукт, чем само куриное мясо. Более того – в этом субпродукте содержится много витаминов группы В, а еще – целый набор микроэлементов, которые полезны для работы сердца и обменных процессов.

• время приготовления — 45 минут;
• калорийность на порцию — 245 ккал.

Куриные сердечки жареные в сметане с луком: классический рецепт с фото

Чтобы приготовить куриные сердечки на сковороде, жаренные с луком в сметане, нужно запастись таким набором продуктов.

Ингредиенты блюда

• сердечки куриные — 500 г;
• лук репчатый крупный — 1 штука (или 2-3 средних);
• сметана жирностью 20% или более – 2-3 большие ложки;
• оливковое или другое растительное масло – 3 большие ложки;
• масло сливочное — 1 столовая ложка;
• соль и специи – по вашему усмотрению;
• зелень свежая — для украшения.

Сам рецепт, как пожарить куриные сердечки с луком в сметане на сковороде, довольно простой.

Способ приготовления пошагово

Шаг 1. Сначала нужно хорошо помыть сердечки и отделить от них жир.

Шаг 2. Теперь нужно нагреть сковороду и налить туда хорошее растительное масло. Обжаривают сердечки с 2 сторон примерно по 7 минут (огонь сильный).

Шаг 3. Чистим и мелко нарезаем репчатый лук. В это время разогреваем другую сковороду, наливаем туда растительное масло и чуть позже — добавляем сливочное.

Шаг 4. Лук кладем в масло и доводим до мягкости и полупрозрачности.

Шаг 5. Соединяем в одной сковородке лук и сердечки, солим, перчим по вкусу.

Шаг 6. Наливаем к сердечкам с луком половину стакана воды (можно взять и бульон) и, накрыв крышкой, тушим минут 20-25.

Шаг 7. Добавляем сметану и специи, перемешиваем, доводим до кипения и убавляем  огонь. А теперь нужно подлить в сковороду буквально полстакана воды, накрыть крышкой и потушить примерно полчаса. Огонь должен быть умеренным – тогда вода не выпарится, а мясо получится очень мягким.

Осталось только красиво сервировать блюдо овощами и зеленью и подать на стол.

Куриные сердечки, жаренные с луком в сметане и с морковью

Этот вариант рецепта немногим отличается от предыдущего – в блюде, как понятно из заголовка, появляются лук и морковь.

Ингредиенты

• сердечки куриные — 500 г;
• лук репчатый средний — 1 штука (или 2-3 мелких);
• морковь свежая — 1 штука среднего размера (или 2 мелких);
• сметана жирностью 20% или более – 2-3 большие ложки;
• оливковое или другое растительное масло – 3 большие ложки;
• масло сливочное — 1 столовая ложка;
• соль и специи – по вкусу.

Последовательность приготовления пошагово

Шаг 1. Промываем сердца и убираем весь лишний жир.

Шаг 2. Ставим сковороду на огонь, раскаляем масло до высокой температуры, чтобы на поверхности мяса сразу начала образовываться румяная корочка. Обжариваем сердечки — как в предыдущем рецепте.

Шаг 3. Пока сердечки жарятся (всего 15 минут на обе стороны), нужно быстро порезать лук и натереть морковь на терке со средними ячейками.

Шаг 4. Ставим на огонь другую сковороду, накаляем масло. Жарим лук и морковь одновременно, примерно 10 минут. Постоянно помешиваем: огонь сильный, если немного задуматься, овощи местами подгорят.

Когда лук станет практически прозрачным, а морковь – достаточно мягкой, нужно просто вылить содержимое сковороды в сковородку, где жарятся сердечки. Смесь нужно потушить примерно 15 минут на умеренном огне, добавить все заготовленные специи и еще подлить немного воды – так, чтобы она только чуть прикрыла содержимое.

Шаг 5. Последним номером будет сметана – 2-3 столовых ложек вполне достаточно. Потушим еще 5 минут на слабом огне. Получается вот такая вкуснятина.

ВАРИАНТ СЕРВИРОВКИ

Это блюдо особенно хорошо подавать летом, когда хочется чего-то необычного, но в то же время легкого. В это время можно сервировать сердечки самыми разными овощами: редисом, зеленью, томатами, болгарскими перцами.

Куриные сердечки жареные в томатно-сметанном соусе — пикантный вариант

А это весьма интересное блюдо, которое и смотрится, и пахнет еще интереснее. Но времени и сил оно практически не отнимет.

Понадобятся ингредиенты

• сердечки куриные — 500 г;
• салатный красный лук – 1 средняя головка;
• сметана жирностью 20% и выше – 3 большие ложки;
• томатная паста или томатное пюре – 1-2 большие ложки;
• мука – 1 большая ложка;
• кипяченая вода или куриный бульон – 1 стакан;
• специи по вашему усмотрению;
• зелень и овощи для сервировки.

Рецепт пошагово с фото

Шаг 1. Начинается все с промывки сердечек и удаления жира.

Шаг 2. Приступаем к луку – режем его как можно мельче и обжариваем его до полуготовности (предварительно разогреваем масло в достаточно глубокой сковороде).

Шаг 3. А теперь очередь сердечек — пожарим их вместе с луком до 15 минут, при этом никакой воды пока не добавляем. Важно просто часто перемешивать, чтобы ничего не пригорело. В итоге сердечки побледнеют, раскроются и станут слега тушеные, что обезопасит их от возможного подгорания.

Шаг 4. Приступаем к подготовке томатно-сметанного соуса. В небольшую емкость наливают стакан воды или холодного куриного бульона, добавляют сметану и томатную пасту.  Туда же добавляем ложку муки и перемешиваем.

Шаг 5. Добавляем соус в сотейник, тщательно перемешиваем – мука может дать комочки, поэтому нужно постараться.

Осталось потушить сердечки под крышкой на умеренном огне еще четверть часа. На этом же этапе добавим все специи и соль.

Приятного аппетита!