Рецептов салатов из тыквы существует несколько десятков, если не сотен. И все эти блюда отличаются исключительной полезностью для организма при минимальном количестве калорий.
Интересно, что тыква – это такая замечательная бахчевая культура, из которой можно приготовить как легкие закуски (салаты из свежей тыквы), так и классические варианты блюд — например, из тыквы с мясом.
7 пошаговых рецептов с фото салатов из тыквы на скорую руку рассмотрены ниже.
Содержание статьи
Салат из тыквы с яблоком
Пожалуй, первое, что приходит на ум – это тыквенный салат с яблоком. Отличное сочетание, которое хорошо смотрится и приятно кушается.
В наиболее простом варианте салата из свежей тыквы с яблоком можно просто натереть яблоко и тыкву на терке со средними отверстиями, перемешать и добавить немного мёда. Мы приготовим более интересный вариант салата из тыквы с яблоком.
Продукты
- 500 г мякоти тыквы;
- 3 яблока любого сорта;
- 3 столовых ложки меда;
- 3 чайных ложки свежего лимонного сока;
- полстакана измельченных орехов (желательно грецких).
Для приготовления этого популярного салата с тыквой понадобится от силы 25 минут.
Как приготовить салат
Шаг 1. Моем тыкву, очищаем от корки, убираем семечки и нарезаем мякоть средними кусочками. Так, чтобы их можно было удобно держать в руке во время измельчения на терке. Мякоть нужно превратить в соломку (сделать это, конечно, можно и на комбайне).
Шаг 2. Очищаем яблоки, удаляем сердцевину и семечки. Измельчаем яблоки точно таким же способом, не забывая о классическом правиле приготовления салатов: все ингредиенты должны быть порезаны на примерно одинаковые кусочки.
Шаг 3. Тем временем кладем в миску мёд и добавляем туда же лимонный сок.
Шаг 4. Следующий этап – перемешиваем все фруктовые компоненты вместе. А орехи нужно измельчить на блендере прямо перед подачей, чтобы они не горчили.
Шаг 5. Посыпаем салат из тыквы с яблоками — орешками, сверху – так будет красивее. Можно, кстати, добавить изюм и другие сухофрукты – это уже по вкусу.
Салат со свежей тыквой, яблоком и морковью
Этот рецепт во многом похож на предыдущий, но в его основе лежат немного другие компоненты.
Ингредиенты
- тыква – на этот раз возьмем количество на 1 порцию (200 г)
- 1 небольшая морковь;
- 1 небольшое яблоко любого сорта;
- столовая ложка оливкового масла;
- 1-2 столовых ложки сахара.
Вот какой салат с тыквой и с яблоком можно сделать по этому рецепту.
Ход приготовления
Шаг 1. Подготавливаем ингредиенты, промываем фрукты и овощи.
Шаг 2. Смешиваем оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок – они должны немного настояться, поэтому именно заправку лучше приготовить в первую очередь. Туда же можно добавить сахар или мёд по вкусу. Однако не надо забывать, что фрукты и так достаточно сладкие – поэтому с сахаром не следует увлекаться.
Шаг 3. Тем временем натираем на одинаковой терке тыкву, морковь и яблоко (его в последнюю очередь, иначе кусочки быстро потемнеют).
Шаг 4. Добавляем заправку, перемешиваем и даем салату постоять 10-15 минут – пусть немного напитается.
Пикантный салат из сырой тыквы с сыром
А этот вариант рецепта салата из тыквы тоже готовится быстро и вкусно. Причем он рассчитан на тех, кто любит гармоничное сочетание сыра и яблока.
Продукты
- 500 г свежей тыквы;
- твердый сыр любого вида по вкусу – 100 г;
- сыр фета – 100 г;
- 1 небольшое яблоко или половинка большого;
- грецкие орехи молотые – 2 столовых ложки;
- майонез – 2 столовых ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- половина болгарского перца;
- петрушка, базилик, шпинат – по вкусу.
Как приготовить
Шаг 1. Сначала подготавливаем все продукты – очищаем тыкву и другие фрукты и овощи, измельчаем грецкие орехи, промываем зелень.
Шаг 2. Теперь нужно просто измельчить все компоненты и смешать их вместе. Натираем на терке яблоко, сыр и тыкву. Измельчаем чеснок с помощью давилки. Все компоненты смешиваем и добавляем майонез.
Шаг 3. Теперь нужно просто измельчить зелень и украсить ею это аппетитное блюдо. Кстати говоря, подать салат из тыквы с сыром можно и с картофельным пюре.
Тыквенный салат по-корейски
Для любителей поострее предлагаем приготовить простой и вкусный салат с тыквой, рецепт которого (с фото) приводится ниже.
Понадобятся ингредиенты
- тыква – 0,5 кг;
- мёд любого сорта – 1 столовая ложка;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- третья часть перца чили или щепотка черного перца;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- уксус яблочный – 2 большие ложки;
- приправа для моркови по-корейски – 2 чайных ложки;
- растительное масло для жарки – 2 столовых ложки;
- соль по вашему усмотрению.
Можно сразу заметить, что никакой моркови тут нет. А ведь тыква будет готовиться по-корейски! Все так и есть, рецепт этот без моркови – просто здесь и так достаточно приятных компонентов, которые смогут украсить вкус готового блюда.
Последовательность действий
Шаг 1. Подготавливаем все продукты, промываем тыкву.
Шаг 2. Режем луковицу полукольцами и обжариваем до прозрачного состояния на масле.
Шаг 3. А вот теперь главный сюрприз. Тыкву натираем на терке, которая предназначена для измельчения моркови по-корейски. На первый взгляд нарезанную на такой терке тыкву даже сложно отличить от моркови.
Шаг 4. Добавляем в блюдо обжаренный лук, стараясь, чтобы в миску попало как можно меньше масла.
Шаг 5. Теперь осталось добавить все специи и вкусные ингредиенты – мёд, чеснок, перец чили, соль. Для тех, кто любит пожирнее, можно залить и маслом, оставшимся от приготовления лука. А в случае с диетическим вариантом можно оставить все как есть.
Шаг 6. Тщательно перемешиваем – можно подавать пикантный тыквенный салат на стол.
Салат с тыквой и беконом
Конечно, салат зачастую играет роль сытной закуски, поэтому нужно рассмотреть и вариант приготовления салата из тыквы с беконом. Такой рецепт тоже основан на использовании сырой тыквы, и готовится он вкусно и быстро – за 15-20 минут.
Продукты для приготовления
- тыква — 200 г на порцию;
- бекон или сырокопченая грудинка – 5-6 ломтиков;
- немного тыквенных семечек;
- растительное масло для жарки – 3 столовых ложки.
Действия пошагово
Шаг 1. На этот раз понадобится предварительно обработать нашу бахчевую ягоду. Запечем несколько кусочков тыквы, выложенных на фольгу, в духовке: достаточно подержать 10 минут при температуре 200оС.
Шаг 2. Бекон достаточно обжарить на масле или на сухой сковороде-гриль в течение 1 минуты с каждой стороны. Важно иметь в виду, что масло после жарки получится сильно соленым из-за бекона, поэтому в дальнейшем его лучше не использовать.
Шаг 3. Теперь нужно промочить бекон в бумажном полотенце, чтобы по максимуму удалить весь лишний жир.
Шаг 4. А теперь весьма неожиданный поворот – пожарим очищенные тыквенные семечки на сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны (предварительно сковороду нужно сильно накалить).
Шаг 5. Остается только соединить все компоненты. Можно добавить зелень – рукколу, базилик или петрушку.
Салат из тыквы и куриной печени
Еще один невероятно вкусный и быстрый рецепт салата из тыквы показан на фото внизу. Это очень интересная закуска, которую можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
Даже небольшая порция такого салата отлично насыщает, поэтому он хорошо подойдет для тех случаев, когда нужно быстро утолить голод, но много кушать нежелательно (например, вечером).
Что понадобится
- 200 тыквы;
- 300 г куриной печени;
- немного копченой куриной грудки или бекона (можно взять по желанию);
- 1 головка лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовых ложки измельченных грецких орехов;
- столько же муки и оливкового масла для жарки;
- чайная ложка бальзамического уксуса;
- соль, перец и зелень – по вашему усмотрению.
На этот раз поработаем чуть дольше, зато получим отличную закуску на вечер и на утро.
Как действовать
Шаг 1. Запекаем тыкву, порезанную на мелкие кусочки, в духовке (температура 220оС, время 10-15 минут). Можно слегка смазать противень или фольгу оливковым маслом.
Шаг 2. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем его на раскаленном масле до легкого румянца. Туда же кладем и чеснок.
Шаг 3. В этот же момент можно добавить бекон или копченую куриную грудку – а можно обойтись и без этих калорийных продуктов.
Шаг 4. Теперь обваливаем куриную печень в муке. Предварительно ее нужно промыть и, если есть время, замочить в молоке любой жирности на полчаса.
Шаг 5. Обжариваем печень вместе с луком – до полной готовности ей хватит 10-15 минут.
Шаг 6. Тем временем подготавливаем вкусную добавку. В бальзамический уксус добавляем соль, перец, оливковое масло, а еще – мелко порубленные орешки.
Шаг 7. Смешиваем все вместе и добавляем зелень.
Это невероятно вкусное, а самое главное – исключительное полезное и очень сытное блюдо (примерно 250 ккал на 100 г). Можно сказать, что уже 2-3 столовых ложки такого салата с тыквой и печенью хорошо насытят голодного человека. Поэтому смело вкушайте и наслаждайтесь!
Вкусный салат из тыквы с рисом
А этот вариант салата тоже отлично подойдет для тех случаев, когда нужно не просто перекусить, а основательно наесться.
Берем продукты в таком количестве:
- 500 г тыквы;
- куриный бульон – 2-3 стакана;
- 1,5 стакана риса (можно взять басмати);
- 1 ялтинский лук;
- 2 столовых ложки оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 40 г твердого сыра любого сорта;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль, специи и зелень – по вашему усмотрению.
Пошаговый рецепт с фото:
Шаг 1. Сначала нужно разогреть духовку до 220оС и выложить небольшие кусочки тыквы на фольгу. Предварительно их можно смазать небольшим количеством оливкового масла с помощью кисточки. Запекают 25 минут до мягкости.
Шаг 2. Тем временем на оливковом масле поджаривают мелко порубленный красный лук, а бульон с водой нагревают до кипения в кастрюле.
Шаг 3. Добавляем к луку мелко порубленный чеснок, жарим еще 1 минуту. И вливаем бульон, а вместе с ним кладем и рис.
Шаг 4. Рис следует держать на умеренном огне до тех пор, пока он не станет мягким. Однако и переваривать тоже не нужно – иначе крупа выделит слишком много крахмала. Вот почему предварительно рис следует непременно промыть под проточной водой (в дуршлаге).
Шаг 5. Примерно за 5 минут до готовности блюда добавляем в него масло, мелко порезанную зелень и сыр, измельченный с помощью терки.
Шаг 6. Осталось только добавить тыкву и прогреть все вместе еще 3-5 минут.
Выглядит все очень аппетитно, да своим вкусом точно порадует. Сливочный оттенок сыра, сладковатая овощная нота и аромат свежей зелени этого рецепта салата из тыквы создают очень приятную комбинацию. А рис отлично насыщает голодного едока.
Салат из тыквы с рисом можно подать как самостоятельную горячую закуску, а можно и охладить и скушать на завтрак. Подойдет блюдо и в качестве гарнира к любому мясу.
Приятного аппетита!
