Среди блюд армянской кухни хашлама занимает особое место, а рецептов и мнений о том, как приготовить хашламу существует не меньше, чем рецептов приготовления борща.

Но, как говорится, сколько людей — столько и мнений. Название хашлама произошло от армянского слова «хашел» — мясо, сваренное целым куском.

Хашлама — это мясо с овощами, уложенное слоями в посуду с толстыми стенками (сотейник или казан), и сваренное или тушёное в собственном соку. Готовят хашламу с добавлением вина или воды.

Существуют варианты приготовления хашламы с картофелем (на фото) или без картофеля; делают хашламу с говядиной или с бараниной. Предлагаем вашему вниманию рецепт хашламы с бараниной.

Для того, чтобы приготовить хашламу в домашних условиях, нам понадобится:

  • баранина (мякоть на косточке)
  • лук репчатый
  • сладкий перец
  • баклажаны
  • кабачки
  • морковь
  • томаты свежие
  • чеснок свежий
  • соль
  • специи: перец красный молотый (паприка), зира (кумин)
  • красное сухое вино
  • свежая зелень.

Как приготовить хашламу:

  1. Лук нарезать кольцами, уложить на дно казана, посолить, поперчить.
  2. Сверху лука положить сладкий перец (также нарезать кольцами). Вновь подсолить, добавить приправы по своему вкусу.
  3. Сверху перца положить кружки баклажанов (предварительно натиреть их солью и оставить под гнётом — чтобы вышла лишняя горечь).
  4. На баклажаны положить сверху кольца кабачка цуккини. На кабачки насыпать молотой паприки.
  5. Далее — на кабачки положить слой моркови и томатов, приправить зирой.
  6. Поверх томатов выложить слой баранины.
  7. Далее — повторить все слои овощей, — начиная от лука и заканчивая томатами.
  8. Влить в казан стакан красного сухого вина и долить водой так, чтобы жидкость не покрывала овощи (в процессе тушения выделится ещё овощной и мясной сок).
  9. Казан накрыть крышкой, довести содержимое до кипения и затем огонь убавить до минимума: хашлама будет томится на медленном огне в течении 2-х часов.
  10. В конце готовки, когда мясо с овощами пропитается вкуснейшим бульоном, сверху нужно добавить рубленый молодой чеснок.
  11. Вновь накрыть все крышкой, отключить огонь и настоять несколько минут.
  12. Подавать блюдо порционно, приправив хашламу свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Каждый день вкусные рецепты и интересная информация, подписывайтесь на нашу страницу! Нас 30000!


https://www.facebook.com/ukururu/

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.